Wódka przypalana na spirytusie

Klasyczna wódka robiona w domu na przypalonym cukrze/karmelu i spirytusie

Składniki:

- 0,5 l czystego spirytusu
- 2 łyżki cukru
- 0,7 l wody

Ja stosuję proporcje, że na każde 0,5 l spirytusu daję 2 łyżki cukru. W ten sposób w zależności kto jaką chce ilość wykonać w tych proporcjach można sobie łatwo przemnożyć. Te proporcje pozwalają nam uzyskać alkohol na poziomie około 40%.
Najpierw cukier wsypujemy do garnka i stawiamy na małym ogniu (bez wody). Po pewnym czasie możemy zauważyć że cukier zmienia barwę na ciemniejszą i zaczyna się krystalizować, należy wtedy mieszać aby cukier na dnie się zbytnio nie przypalił lecz równomiernie skrystalizował.

 Jeżeli cukier całkowicie się rozpuścił możemy już wyłączyć palnik i ostrożnie dolewać wody ciągle mieszając.
Po ostygnięciu dodać spirytus i przelać do butelek.

W ten sposób uzyskujemy piękną bursztynową barwę i bardzo dobrą wódkę, która jest już gotowa do spożycia po około 3-4 tygodni.

Nalewka z cukierków Irysy

Nalewka czy też likier może być wykonana z dowolnego rodzaju cukierków/karmelków, które dadzą się rozpuścić w wodzie.

Składniki:

- opakowanie cukierków Iryski (około 400 g)

- 0,5 l czystego spirytusu

- 2 szklanki cukru

- woda

Cukierki rozpuścić na wolnym ogniu z małą ilością wody. Po rozpuszczeniu dodać cukier i wymieszać ciągle mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Jeżeli całość nie chce się rozpuścić można dodać więcej wody ale nie za dużo aby nam nie wyszło za dużo syropu (nalewka wyjdzie słaba). Należy unikać również aby syrop nam się nie gotował gdyż może nam się przypalić a wtedy będzie czuć gorzki smak, którego raczej już nie wyeliminujemy.

Po całkowitym rozpuszczeniu pozostawić do ostygnięcia.

Następnie dodajemy spirytus i dopełniamy wodą, tak aby całość zajmowała 1,5 l objętość.

Jeżeli ktoś chce uzyskać mocniejszą nalewkę może dodać mniej wody, tak do 1,25 l całkowitej objętości, wtedy nalewka będzie mieć około 40% lecz w tego typu nalewkach sugeruję aby nie były one zbyt mocne, wtedy lepiej się je pije :)

Następnie przelewamy do butelek.

Po przelaniu może pojawić się pianka jak na zdjęciu powyżej, lecz po pewnym czasie gdy nalewka leżakuje, pinka znika.

Ze względu na to że w cukierkach są różne składniki, jedne lżejsze, drugie cięższe, należy przed podaniem wstrząsnąć butelką w celu wymieszania się wszystkich składników.

Zalecam aby nalewka "przeżerała się" przez około 1 miesiąc, wtedy znika ostry smak spirytusu a pozostaje jedynie słodki smak cukierków.

Polecam :)

Nalewka Cytrusowa

Przepis mieszany bazując się na nalewkach: pomarańczowej i cytrynówce ze strony http://pracownianalewek.blogspot.com.

Składniki:

2 cytryny
1 mandarynka (lub pomarańcza)
0,5 l spirytusu
250 g cukru (szklanka)
250 ml wody (szklanka)

Wrzątkiem sparzmy cytryny i mandarynkę w celu usunięcia wosku, następnie skrobaczką obieramy skórki starając się nie zbierać białej części pod skórką. Po obraniu skórki zalewamy szklanką spirytusu na około 4 dni. Między czasie owoce obieramy dokładnie z pozostałej skórki (osobiście pozbyłem się całej białej, wierzchniej części albedo, gdyż uważam że tłumi ona smak owocu), kroimy w małe kawałki i zalewamy ostudzonym syropem i pozostałą częścią spirytusu. Syrop przygotowujemy standardowo z przegotowanej wody i cukru. Całość odstawiamy na około 4 dni.
Po 4 dniach przecedzamy spirytus od skórek i wlewamy do owoców z syropem na około 3 godziny, następnie oddzielamy owoce od alkoholu i przelewamy to butelek.

Smak bardzo wyraźny, cytrynowy. Mandarynka poprawia kolor. Mocna :)

Nalewka KAWOWA

Przepis bazowałem na nalewce kawowej ze strony:
http://pracownianalewek.blogspot.com/2013/02/kawowka.html#comment-form
Nalewka jednak odbiega od przepisu, jest troszkę prostsza w wykonaniu, jednak smakiem mnie powaliła na kolana. Przepis był wykonany z 1/3 z oryginalnego przepisu, gdyż nie miałem pewności co z tego wyjdzie. 


Składniki:


250 ml spirytusu 96% (szklanka)
35 g kawy rozpuszczalnej
1 olejek waniliowy
1 szklanka wody
250 g cukru (szklanka)
1 łyżka mleka (nie koniecznie)


Kawę zalewamy spirytusem na ok. 1 tydzień, między czasie mieszamy co drugi dzień kawę w słoiku (stojąca kawa troszkę się zbija, więc trzeba ją skruszyć i wymieszać).
Po tygodniu możemy już przygotować syrop z przegotowanej wody, cukru, łyżki przegotowanego mleka oraz dodajemy olejek waniliowy.

Po ostudzeniu wlewamy spirytus do syropu, mieszamy i wlewamy do butelki

W tej chwili nalewka wygląda mętnie i niezbyt apetycznie, lecz już po paru dniach oddziela się zawiesina (mleko) od alkoholu, można ją wtedy spróbować zebrać z powierzchni, ewentualnie jeżeli komuś to nie przeszkadza, wstrząsnąć butelką przed serwowaniem.

Po około tygodniu, próbowałem oddzielić zawiesinę lecz nie jest to takie proste (zawsze coś zostaje).

Dla osób którym nie podoba się widok nalewki sugeruję żeby po prostu nie dawać mleka, wtedy uzyskujemy ładny, klarowny, brązowy kolor.
Więcej zdjęć zamieszczę przy ponownym wyrobie nalewki.